中國人以食為天，飲食深植於中國傳統文化中，不僅僅滿足口腹之慾而已，更甚之，代表了人與自然、時序的關係。過去糧食貧瘠的年代，捕獵是一種生存的本能，但如今物產豐饒，飽食之餘，開始追逐舌尖上的美味，不只吃得好，還要吃得奇，卻不知是「自食其果」，疾病、痛苦和麻煩，都是來自無度尋求慾望的後果。
且不說過度飲食帶來健康的問題，肉食主義無形中為地球增加許多負擔，像是用水量和碳排量比較上，吃素比吃肉還能降低環境負荷，因此近年來，聯合國屢屢呼籲吃素救地球：「全球轉向素食飲食，對挽救地球飢餓、能源危機和氣候變遷相當重要。」
不論是為了健康，還是為了環保，已經有愈來愈多名人以身作則，提倡素食。以下盤點幾位中西方素食代表的名人，其中可有你意想不到的人？原來，他們都是吃素的！
奧斯卡影帝瓦昆‧菲尼克斯(Joaquin Phoenix)
剛以《小丑》拿下今年奧斯卡最佳男主角的瓦昆‧菲尼克斯便是一名素食擁護者與動物權利行動家，他不但認為肉食是一件野蠻的行為，更抨擊畜牧業和養殖業灌食和圈養模式，既殘忍又荒謬。
瓦昆‧菲尼克斯三歲就開始吃素，長大後，他以身體力行素食主義，多次公開為動物發聲，參與反虐待動物的抗議行動。在奧斯卡典禮最佳男主角致詞時，他仍不忘舉奶牛為例，希望人們不要再自以為是宇宙中心，而任意掠奪自然資源，「當我們以愛和同情心作為指導原則時，我們可以創造、發展、實施對自然萬物都有益的變革系統。」
「四大天王」劉德華
享譽華語演藝圈的天王劉德華坦承受到妻子影響而開始吃素。
劉德華與妻子朱麗倩皆是虔誠的佛教徒，朱麗倩長年茹素，連帶使得女兒成為一個胎裡素寶寶，劉德華笑說，自以因此改變了飲食習慣，「我一個人吃肉很奇怪啊！」
雖然是受到家人影響，劉德華也多次公開在節目上推薦喜愛的素食餐廳，和享受素食的心情。他說，有一次，所有人都在享用大魚大肉，而他只有一根香蕉，朋友、助理看著他，過意不去，他反而十分自得其樂，「我真的不苦，（吃素）我很享受，很開心。」
網壇名將小威廉絲(Serena Williams)
運動員也吃素？網壇名將威廉絲姊妹就是最好的素食運動員代表。
如果說大威廉絲是因為罹患了一種自身免疫系統疾病，素食能夠幫助她緩解關節疼痛等症狀，小威廉絲就是為了支持姊姊對抗病魔，而跟著吃素了。但同時，她也說過，「我會大量的吃生菜和蔬果，從健康的角度來看，我希望能夠盡可能地保持健康，不只是為了網球，而是為了我的生活。」
而吃素不但不影響兩姊妹的網壇表現，在改吃全素的一年之後，兩姊妹攜手奪得倫敦奧運會的女子雙打金牌，之後在大滿貫賽事上也多有精彩的成績。
前美國副總統艾爾‧高爾(Al Gore)
比起擔任前美國總統柯林頓副手的經歷，高爾更為人熟知的是他環境活動家的身分，在環球氣候變化與環境問題上屢受國際肯定，2006年紀錄片《不願面對的真相》獲得奧斯卡獎，2007年度，因喚醒人們對氣候變化所帶來危險的意識，獲得了諾貝爾和平獎。
高爾對環境的關懷，更具體表現在個人行為。2014年，高爾宣布成為素食者，只為了減少養殖業造成的水資源浪費，以及養殖動物排出的二氧化碳對環境的破壞，高爾決定吃素。
樂壇天后王菲
已經年過五十，但這位紅遍兩岸三地的樂壇天后每每出現在大眾前，仍然保持著美好的容貌與體態，絲毫看不出歲月的痕跡，或許可以歸功於長年茹素的習慣，以及虔誠的信仰。
王菲年輕時煙酒不離，但因為信佛，也為了養生，許多年前王菲便戒了酒也開始吃素，還曾因此被善待動物組織亞太分部網站活動，票選為「亞洲最性感素食女藝人」冠軍。長年飲食的堅持，和信仰所帶來心靈的平靜，其實才是王菲真正青春長駐的原因吧。
不論是什麼原因，吃素的好處是顯而易見的。當我們在選擇食物的時候，若能多加一些考慮，減少肉類的食用，響應低碳健康飲食，就是為自己和地球，建立一份善果。
